Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайта "Рецепты От Шефа"
Самые вкусные блюда от шев-поваров и многое другое только у нас на сайте - www.OtShefa.com
РЕГИСТРАЦИЯ


Аджика грузинская
аджика грузинская

Традиционная аджика грузинская, какая она должна быть? Об этом разговаривают и спорят очень много поваров. Кладут в нее те или иные ингредиенты, например, помидоры или орехи грецкие. Меня заинтересовал этот вопрос и попробовал в нем разобраться.
Сосед мой чистокровный грузин из Абхазии. Он то и рассказал и помог приготовить аджику грузинскую, за что ему отдельное спасибо.

Продукты необходимые для приготовления

    Перец острый высушенный – 0,5 килограмма Чеснок – 200 грамм Семена кориандра молотый - 100 грамм хмели-сунели – 50 грамм соль – поваренная №1

Примечание: для приготовления качественной аджики грузинской используйте крупную соль, потому что при использовании мелкой соли аджика испортиться очень быстро.

ВАЖНО: Во время приготовления аджики надевайте резиновые перчатки.

Как приготовить аджику грузинскую

Удаляем у перца плодоножки, очищаем от семечек. Пропускаем его через мелкую мясорубку, несколько раз, чтобы получилась кашеобразная масса. Чеснок чистим, и зубчики перемалываем на мясорубке. Добавляем чеснок к перцу, прибавляем приправы (сухие) и солим. Особое внимание следует уделить процессу соления – аджика должна получиться очень соленой, соль сыпать поэтапно, частями. Заканчиваем посол, когда соль перестанет легко растворяться в перечно-чесночной массе.

Мой сосед поделился со мной информацией о том, что грузины по этому рецепту делают аджику для еды и некоторых блюд, а аджика для мяса и аджика для сациви делается отдельно. Плюс ко всему в аджику для сациви добавляют уцхо-сунели, а иногда и шафран имеретинский. В аджику для мясо к основной массе добавляется сельдерей.

аджика грузинская

НАШИ ПАРТНЁРЫ





ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ НОВОСТИ