Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайта "Рецепты От Шефа"
Самые вкусные блюда от шев-поваров и многое другое только у нас на сайте - www.OtShefa.com
РЕГИСТРАЦИЯ


Перепела с беконом
перепела с беконом

Многие домохозяйки не готовят перепелов, боясь их пересушить. К тому же чистого мяса в них немного. Спасут птицу несколько листьев винограда и полоски бекона. За час можно приготовить необычное и прекрасное блюдо из перепела.

Нам понадобится (расчет на 2 порции):

Перепел – 4 пт; Сухое вино (желательно белое) – 350 мл; Нарезанный бекон – 8-9 полосок; Виноградинки – 15 шт; Виноградные листья (маринованные) – 20 шт; Соль, перец – по вкусу; Масло растительное.

Как готовить перепела в беконе

    В белом вине на час замариновать перепелов. Можно и красное вино использовать, но тогда у мяса будет сиреневый оттенок. По вкусу в маринад можно добавить ароматические травы (тимьян или розмарин). Мясо обсушить бумажными салфетками со всех сторон и изнутри, осторожно посолить и поперчить. В зависимости от бекона, соль можно вообще не добавлять. Внутрь каждой тушки положить 4 виноградины, они не дадут птице высохнуть. Тем, кто использовал в маринаде тимьян, стоит и внутрь положить несколько иголок (без стебля). Обернуть перепелок в бекон. Пары полосок на одну птицу должно хватить. На разделочной доске разложить нитку, сложенную в пару раз или кусок веревки. Выложить на веревку несколько листьев винограда внахлест, чтобы ими можно было обернуть всю птицу. Завернуть перепелов и перевязать веревками. Полученные свертки окропить растительным маслом и оставить на 15 мин. в разогретой духовке (до 210 гр.). Чем птица мельче, тем выше температура. Затем снизить температуру до 160 гр. и печь еще 30 мин. до готовности. Готовность проверяется так: развернуть сверток и проколоть ножом бедро перепелки, если появится прозрачный сок, то мясо готово, если нет – закрыть птицу свежим листом и проверить спустя 10 мин. Выложить птицу на тарелку. Как правило, гости съедают не только перепелок с беконом, но и листья винограда. Перед тем, как использовать маринованные листья, стоит попробовать один, может быть, их некоторое время нужно вымочить в воде, сменив ее несколько раз.

перепела с беконом

НАШИ ПАРТНЁРЫ





ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ НОВОСТИ