Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайта "Рецепты От Шефа"
Самые вкусные блюда от шев-поваров и многое другое только у нас на сайте - www.OtShefa.com
РЕГИСТРАЦИЯ


Рецепт харчо по грузински
рецепт харчо по грузински

Харчо – это одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Этот суп можно приготовить с говядиной, бараниной, курицей и даже на овощном бульоне. Но объединяют все супы харчо воедино острые приправы, ароматные травы, соус ткемали, чесночный аромат и сочетание вкуса томата с рисом.

Ингредиенты:

    500 грамм баранины без костей, порезанной большими кусками оливковое масло – пол столовой ложки 6 чашек мясного бульона 6 измельченных зубков чеснока лавровый лист большой томат, порезанный кубиками томатная паста – столовая ложка сырой рис – четверть чашки пучок зелени – шпинат, листовая свекла, кудрявая капуста грузинский соус из грецких орехов – пол чашки сливочное масло – две ложки мелко порезанная средняя луковица сушенный эстрагон – пол чайной ложки сушенная мята – четверть чайной ложки сладкая венгерская паприка – полторы чайной ложки хлопья красного перца – пол чайной ложки молотый кориандр – пол чайной ложки порошок карри – четверть чайной ложки сок одного лимона, смешанный с половиной чайной ложки сахара или меда соль 1/3 чашки кислой сметаны

Как приготовить харчо по грузински с грецкими орехами и свежими травами

1. В кастрюльке с тяжелым дном, обжарить мясо в небольшом количестве масла. Добавить бульон и соскрести пригоревшие кусочки. Довести до кипения, добавить лавровый лист и половину чеснока. Убавить огонь и готовить на тихом огне в течении 1-2 часов. Дать бульону слегка остыть и поставить на ночь в холодильник.

2. Снять с охлажденного бульона застывший жир и довести до кипения. Вынуть мясо, порезать на кусочки и положить обратно в бульон.

3. Половником зачерпнуть пол чашки бульона из кастрюли и смешать в блендере с грузинским соусом из грецких орехов. Смешивать на высокой скорости до однородной консистенции. Вылить смесь в суп и хорошо перемешать.

4. Порезать томаты на четвертинки, вынуть внутреннюю часть, порезать на кусочки и добавить в суп. Внешнюю часть томатов с кожурой превратить в пюре в блендере или кухонном комбайне и добавить в суп. Добавить оставшийся чеснок и рис, и готовить на тихом огне в течении 30-ти минут.

5. Тем временем, помыть и мелко измельчить шпинат, листовую свеклу и кудрявую капусту. Добавить в суп и готовить в течении 10-15 минут.

6. Пока готовится зелень, смешать сливочное и растительное масло в сковородке на тихом огне. Обжарить лук на тихом огне до золотистого цвета, затем добавть специи и обжаривать смесь вместе еще две минуты.

7. Добавить зажарку в суп и перемешать вместе с половиной свежей зелени и лимонным соком. Дать смеси постоять 5-10 минут, затем помешать, попробовать и добавить соль по вкусу.

8. Добавить оставшиеся травы в горячий суп перед тем как подать на стол. Положить в каждую тарелку столовую ложку кислой сметаны или простокваши.

Рецепт харчо по грузински рассчитан на 4-6 порций.

рецепт харчо по грузински

НАШИ ПАРТНЁРЫ





ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ НОВОСТИ