Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео со всего Мира на сайта "Рецепты От Шефа"
Самые вкусные блюда от шев-поваров и многое другое только у нас на сайте - www.OtShefa.com
РЕГИСТРАЦИЯ


Жульен с грибами рецепт приготовления
1

Жульен – это горячее французское блюдо, приготовленное из грибов, запеченных в соусе с сыром. Особенность жульена в том, что все компоненты нарезаются тонко и мелко, что ускоряет их приготовление и создаёт нежную консистенцию блюда.

Для приготовления жульена применяют порционную посуду, в которой запекают и подают блюдо к столу: кокотницы /кастрюльки/, сковородки с длинными ручками, горшочки или формочки. Главное, чтобы посуда была маленькой. Давайте рассмотрим жульен с грибами рецепт

Ингредиенты /приблизительно/ для рецепта жульена с грибами:

    Один килограмм грибов / шампиньонов, свежих/; одна луковица; стакан молока, пол стакана сметаны, пятьдесят гр. сыра; мука и сливочное масло /каждого продукта по две столовые ложки/; одна чайная ложечка порошка мускатного ореха; соль и молотый чёрный перчик; растительное масло /для обжарки грибов/.

Жульен с грибами рецепт приготовления

Подготовка продуктов:

    Нарезать хорошо промытые грибы тоненькими пластинами Измельчить луковицу На крупной тёрке натереть твёрдый сыр

Приготовление грибов:

    Нарезанные шампиньоны отварить до полуготовности и процедить через дуршлаг /нужно, чтобы грибы обсохли/ Разогреть в сковороде р. масло, положить грибы и слегка обжарить Когда грибы пустят сок – нужно добавить лук, поперчить, посолить, перемешать и продолжить жарить Когда лук станет мягким – сковороду надо снять с огня

Приготовление сметанного соуса:

    Растопить масло, смешать его с мукой и размешать до однородной консистенции Соединить молоко со сметаной и тщательно перемешать Слегка подогреть мучную смесь и помешивая, медленно добавить в неё молочную смесь Не прекращая помешивать, довести до кипения Снять готовый соус с огня, добавить порошок мускатного ореха и хорошо перемешать

Теперь нужно запечь жульен в духовке согласно рецепту:

    Обильно покрыть формочки сливочным маслом Положить в них отваренные и обжаренные шампиньоны Залить их соусом так, чтобы он покрыл грибы Сверху положить тёртый сыр Поставить наполненные формочки в разогретую /180°С/ духовку Жульен будет готов, когда расплавленный сыр покроется золотистой корочкой /нельзя упускать этот момент/

Рецептов жульена придумано много, но все они основаны на классическом варианте приготовления этого блюда. Жульен можно разнообразить разными компонентами: мясом, курицей, овощами, морепродуктами, специями… Все эти добавки изменяют вкус блюда, этим делая его разнообразным и более привлекательным.

НАШИ ПАРТНЁРЫ





ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ НОВОСТИ